【29ON表参道店の口直しは○○○の分解再構築!?】
  
  
 トマト、モッツァレラ、バジルと連想されるもの??
 
 その正体とは、29ON表参道店の溝口シェフがお肉料理の間に楽しむ
 【お口直し】として作り上げた【カプレーゼの分解再構築】
 
 
 トマトのソース、冷凍の粉砕機を使用したモッツァレラのソルベ、
 そしてマルトセックというデンプン粉にバジルのオイルを染み込ませ粉末化させたものを合わせました。
 
 メインディッシュをお召し上がりいただく前に、フレッシュなトマトの酸味、
 まろやかなモッツァレラの旨味、バジルの爽やかな香りで
 リフレッシュしていただける1品です。

約2ヶ月前