【5月11日まではノンアルコール】

こんにちは!表参道店支配人の佐藤浩平です。
緊急事態宣言が発令し、
飲食店のほとんどが『休業』という選択肢を選び
20時以降には街の灯りが消え
自粛ムードがしっかりと演出されております。

29ON表参道店はこの緊急事態宣言中も
都の要請に従い
・20時までの営業
・アルコールの提供禁止
・感染対策の徹底

上記を守りながらも営業いたします。
事態を考えれば休業という選択ももちろんありましたが
ここまで厳格に決められた【ルール】を遵守した上で
会員様の外食による小さな“幸せ”作りに注力したいと考えております。

とはいえ
通常は【低温調理肉】×【日本酒orワイン】をお楽しみいただく業態でございますので
この期間の『アルコール提供禁止』はソムリエ的にも死活問題です。

しかし2年半前から細々と行ってきた【ノンアルコールペアリング】の知識が僕にはあります。
決して「お酒の代わりに飲むもの」ではなく『料理をより美味しくするための調味料』
という認識です!!


昨今では様々な面白いノンアルコールドリンクが市場に出回っています。
スパイスやハーブ、果汁や飲料を混ぜて作られるノンアルコールドリンクは
非常に『複雑味があり』『珍しく面白い』です。

しかしそこがスタンダードになってしまっているので
そのスタンダードをコースを通して合わせ続けると
かなり【味覚が忙しい】状態になります…。

面白みがあるものを使いながらも
どうやったら料理がより美味しくなるのか
どうやったら快適な食事体験をご提供できるのか
この機にしっかりと詰めて
新たな29ON体験を創って参ります。

至らぬ点も多々出てくるかと思いますが
緊急事態宣言下の【ノンアルコールペアリング】に
ご期待ください。

29ON表参道 支配人兼ソムリエ 佐藤浩平

約2ヶ月前